ХАЛУМИ (Halloumi) - традиционный кипрский сыр, популярный во всем мире. Изначально ХАЛУМИ готовили из смеси козьего и овечего молока, но с развитием животноводства стали использовать и коровье. Уникален ХАЛУМИ тем, что, благодаря способу производства, это единственный сыр в мире, который при нагревании становится мягким, но не плавится, приобретая золотистую корочку. Это свойство позволило ему стать основой множества самых разных блюд. Один из наиболее популярных способов приготовления – пожарить сыр на гриле или сковороде и подать на листьях зеленого салата, приправив ароматным оливковым маслом со свежесмолотым душичстым перцем