САЛАТ из сыра Халлуми, сладкой свеклы, апельсинов и молодых листьев салата с апельсиново-мятной заправкой

На 4-6 порций:

200-300г (1 упаковка) сыра Халлуми

2 больших предварительно отваренных свеклы

2 апельсина

Соль, свежемолотый чёрный перец

4 пучка молодых листьев разных салатов

Для заправки:

1 столовая ложка апельсиновой цедры

2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока (будет от апельсинов, которые используются в салате)

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

1/3 чайной чашки оливкового масла первого холодного отжима

1/2 чайной ложки соли

Свежемолотый чёрный перец

2 столовые ложки измельченных листьев свежей мяты

Приготовление:

• Порежьте брусок сыра Халлуми поперёк на кусочки шириной 6-7мл, обсушите их от рассола бумажным полотенцем.

• Аккуратно нарежьте предварительно отваренную холодную свеклу на тонкие как бумага ломтики.

• Очистите оба апельсина. Аккуратно срежьте то белое, что между цедрой и мякотью. Разберите на дольки, по возможности удалите мембраны и косточки. На отдельной тарелке, чтобы сохранить сок для заправки, порежьте дольки поперёк на 2-3 части.

• Натрите цедру одного апельсина.

• Поместите ломтики свеклы, сегменты апельсина и листья салата в большой красивый салатник.

• Чтобы приготовить заправку, поместите все её ингредиенты в отдельную емкость с крышкой, плотно закройте и хорошо взболтайте (при желании это можно сделать в блендере)

• Распределите заправку по смеси листьев салата, свеклы и апельсинов, перемешайте, не помяв ингредиенты!

• К этому моменту уже нагрейте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и, без добавления масла (!), обжарьте ломтики сыра Халлуми на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны*. Сразу же, горячим, положите Халлуми на приготовленный салат и подайте!

• Насладитесь вкусом весенней свежести!

*в уже наступивший сезон барбекю хорошо пожарить Халлуми на открытом огне, на решётке. Кусочки сыра с золотистыми полосками будут особенно эффектны и вкусны!